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    betball贝博软件下载佳瑞叮氏食品开发有限公司  

    联系人:杨总  

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    地址:四川省betball贝博软件下载昭化区石井铺镇长岭村村民委员会  

    牛肉酱
    \牛肉酱是生活中常见的佐料,主要由花椒,辣椒粉,芝麻酱,姜,蒜等佐料制成,即有麻辣鲜香等多种口味。封口时,可在容器之口上,放上一片塑胶袋所裁成的塑胶纸,再封口,这样子比较紧且不易变质。
    主要制作方法是选成熟新鲜、红色辣椒为原料,剪去蒂把,倒入清水中,用竹杆不断搅拌,洗去粘附的泥纱等污物,捞起装箩沥干,倒入电动剁椒机,加盐腌制。
    经制曲和长时间的发酵酿制而成。传统发酵辣酱不仅营养丰富,而且容易消化吸收,它既可作为菜肴,又是一种重要的调味品。
    生产方法:
    ①采用种曲制造法,用人工纯种培养制曲代替了天然霉菌;
    ②用蒸汽加热保温或温室太阳能制酱,既缩短了发酵时间,又不受气候季节的限制,并能够保持全年生产;
    ③采用保温速酿、无盐固态发酵和低盐固态发酵工艺、多菌种发酵制酱和酶法生产优质辣酱。
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